Roc d’Aubaga de Terroir al Límit es un rosado vinificado siguiendo una tradición ancestral que se originó en Borgoña. Este vino es el resultado de la cofermentación de tres variedades, tratadas como se haría con un vino tinto.
Las uvas, sin despalillar, se colocan suavemente en pequeñas cajas de 10 kg y luego se introducen en las cubas, donde se asegura un entorno libre de aire mediante el uso de CO2. Una vez lleno el tanque, se sella para permitir que la fermentación natural comience, utilizando únicamente levaduras salvajes.
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