Descripción
NOTAS DE CATA
Vista
Picota profundo con borde granate bien cubierto.
Nariz
De notable intensidad, aromas de arándanos, ciruela, chocolate, tinta china, regaliz, lavanda, balsámicos, pimienta negra, té negro y tomillo.
Boca
Persistente, fresco y con un largo final mineral.
Maridaje
Embutidos, cordero a la parrilla, asados, arroces de carne, arroces caldosos, carnes rojas asadas, cordero asado y botillo.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción
Selección de viñedos viejos de Mencía ubicados en diferentes municipios del Bierzo. Suaves colinas con diferentes orientaciones y una altitud sobre el nivel del mar de entre 480 y 600 metros.
Edad
Media de edad de entre 40 y 60 años.
Vinificación
Despalillado y ligero estrujado. Maceración fermentativa mediante levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable con remontados periódicos.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 25% son de primer uso. Vino no filtrado y no estabilizado por frío.
