Descripción

VARIEDADES
98% Mencía, 2% Alicante Bouschet.
ELABORACIÓN
Fermentación en pequeña tina de madera abierta con «bazuqueos».
Maceración durante 39 días. Maloláctica en tinas de madera. Crianza de
16 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés.
NOTAS DE CATA
Color rojo cereza purpura con reflejos violáceos, muy limpio y brillante.
Nariz muy limpia y fresca, con enorme presencia de fruta roja. Notas
balsámicas muy marcadas y finalmente aparecen notas ligeramente
tostadas. En boca tiene un tanino muy domado y armonioso en
conjunto, es elegante y sedoso. No tiene un peso excesivo en boca pero
sigue siendo muy frutal. El final de boca es mineral, ligeramente
especiado y con recuerdos torrefactos muy sutiles.
MARIDAJE
Cecina, guisos de caza mayor, platos con trufa negra