Descripción
NOTAS DE CATA
Vista
Amarillo pajizo con tonos verdes. Limpio y brillante.
Nariz
En nariz destacan los aromas a flores, mimosa acacia, frutas blancas (manzana, pera, cítricos, lías finas sobre fondo mineral).
Boca
En boca es fresco, con mucho volumen, cítrico, floral, largo y equilibrado.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción
El viñedo más grande de la casa es de 13,5 hectáreas y está orientado al levante, con ligera caída. El método de conducción es en parra para maximizar la exposición al viento y disminuir la humedad. La plantación goza de una densidad muy baja, con un promedio de 800 plantas por hectárea, y se trabaja para conseguir una certificación sostenible y biodinámica.
Vinificación
Despalillado seguido de un enfriado de la pasta de vendimia con separación de mosto flor. Fermentación a baja temperatura durante 3 semanas, trasiega y descanso sobre lías finas durante 12 meses con battonages medios de 2 veces por mes. Descanso en botellero 6 meses antes de salir al mercado.
