Descripción

ELABORACIÓN
Elaborado a partir de viñas de entre 11 y 30 años de edad y de bajo
rendimiento, procedentes de la Finca Dofí, una propiedad de 10 ha. con
orientaciones noreste/sureste and este, situadas a una altitud de entre
los 250 y los 350 metros sobre el nivel del mar. Las viñas están
plantadas sobre suelos de licorella de estructura laminar.
La fermentación maloláctica se lleva a cabo de manera espontánea en
barricas nuevas de roble francés, donde el vino se cría posteriormente
durante 14 meses. Embotellado sin clarificar, ni estabilizar por frío ni
filtrado para así preservar intactas las características del vino.
NOTAS DE CATA
Ligeros aromas de levaduras combinadas con los aromas de fruta
madura, cerezas, fresas, especias asiáticas y algunas notas terrosas. En
boca muestra más frescor, más delicadeza con taninos muy refinados,
complejo y rico. Final bastante largo y persistente con un perfume
afrutado.
MARIDAJE
Carnes rojas a la brasa, caza de pluma, magret de pato, quesos.
VIDA
Potencial de envejecimiento alto.