VINIFICACION

Las uvas llegan a bodega y son ligeramente estrujadas antes de su introducción en una prensa neumática, donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular (lo que los anglosajones llaman “skin-contact”). Una vez eliminados los residuos sólidos, por decantación natural a 8oC, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces cerevisiae, cepa Prise de mousse, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (15 oC). Tras la fermentación, el vino es clari cado con bentonita y estabilizado a –5 oC, para eliminar el exceso de bitartrato potásico.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR

Una auténtica sinfonía oral, con una magni ca evolución en botella, que resulta ideal para degustar en una terraza de verano o acompañar un plato de cocina oriental.

SERVICIO

Degustado entre 8 y 10oC, es ideal como aperitivo y armoniza igualmente con quesos fuertes, macedonia y platos exóticos.