VINIFICACIÓN
Las uvas llegan a bodega en perfecto estado sanitario y óptima madurez. Éstas se introducen en una prensa neumática, donde se realiza un prensado suave y moderado. Una vez eliminados los residuos sólidos del mosto, por desfangado estático a 8 oC, el mosto limpio realiza las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas durante siete meses, con batônnages quincenales. Finalmente, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5 oC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR
Un verdadero estandarte de la bodega que derrocha un magnífico equilibrio entre la fruta y el roble y en el que se hace patente la relevancia de un impecable trabajo llevado a cabo con las lías y su crianza en barrica. Un vino que siempre sube al podio de los grandes vinos españoles.

SERVICIO
Degustado entre 10 y 12 oC, el ENATE Chardonnay fermentado en barrica es el aliado perfecto de pescados grasos, carnes blancas, ahumados y quesos de gran carácter.