VINIFICACIÓN

La fermentación se desarrolló en depósitos de acero inoxidable a 24oC y la maceración con las pieles se prolongó durante tres semanas. El vino se descubó a barrica nueva de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y permaneció en las mismas barricas durante 18 meses. Estabilización posterior en depósito hasta su embotellado.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR

Este vino resulta de la fusión de los mejores Cabernets de nuestras viñas. Su toque serio y atlántico se combina con su carácter más mediterráneo, goloso y adulador para corroborar que el Somontano da cobijo a Cabernets grandes y elegantes.

SERVICIO

Servir entre 16-18 oC. Ideal con ahumados, guisos y carnes rojas. El vino, al haber minimizado los tratamientos de ltración, puede presentar un sedimento de bitartratos. Este fenómeno es natural y constituye la garantía de que el vino no ha sido sometido a ningún tratamiento físico ni químico. Decantando suavemente la botella, el sedimento permanecerá en el fondo y no afectará a la degustación del vino.