Edetària Dolç està elaborado con uvas de Garnacha Fina 70% y Syrah 30% plantadas en un  terruño de “tapàs” y “vall” respectivamente. Se vendimian justo antes de la llegada de los fríos de otoño con un grado potencial en alcohol que supera los 20º. La fermentación se detiene de manera natural cuando el vino llega a los 15º de alcohol natural, quedando un ligero azúcar residual entre 80-100gr/l. Posterior crianza de ocho meses en barricas de 300 litros de roble francés.