Descripción

Tinto distinguido, refinado, procedente de la calidad de un conjunto de parcelas, consideradas ‘Premier Cru’, con viñas prefiloxéricas que se cultivan de forma ecológica.

Las uvas se vinifican con raspón y con un porcentaje de albillo, mientras el vino se cría en barricas borgoñonas seminuevas durante 18 meses para una producción media de 5.000 botellas.

Añada 2015

La vendimia se produjo el 27 de septiembre y los días 1 y 4 de octubre, con luna ya en modo ascendente.

Un verano con altas temperaturas, con jornadas soleadas y cielos despejados, dulcificado por jornadas de lluvias bien repartidas marcaron esta añada.

A pesar de las condiciones extremas del verano, el fruto maduró sin contratiempos. Las heladas de primavera rebajaron el volumen de uva en el viñedo y favorecieron el proceso de maduración de la baya, una clave notable de los vinos de Dominio de Es 2015.

Vino maduro, pleno, presenta un perfil adulto, refinado para los sentidos, de gran clase en boca. La acidez justa otorga al vino una nitidez apreciable, manteniendo una gran precisión. Vino de equilibrios sutiles, delicados.

Producción Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2015: 3990 botellas.

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2015: 94 ptos. JAMES SUCKLING.