Descripción
LAS 3 HAS DE VIÑA DE PINOT NOIR SITUADAS A MÁS DE 900M DE ALTITUD Y MANEJADAS COMO UN AUTÉNTICO JARDÍN, DAN EL PRODUCTO A PARTIR DEL CUAL SE ELABORA UNO DE NUESTROS VINOS MÁS RECONOCIDOS INTERNACIONALMENTE. LA VENDIMIA SE LLEVÓ A CABO EN DOS FECHAS DIFERENTES, EN ARAS DE CONSEGUIR UNA MADUREZ EQUILIBRADA.
LA MACERACIÓN EN FRÍO Y FERMENTACIÓN A TEMPERATURA CONTROLADA, BUSCAN EXTRAER AL MÁXIMO LAS CUALIDADES DE ESTA DELICADA VARIEDAD. PARTE DE LA MALOLÁCTICA SE LLEVA A CABO EN BARRICAS FRANCESAS DE GRAN FORMATO (300 Y 500 LITROS) Y EN UN HUEVO DE HORMIGÓN DE 1600L, CON LO QUE EL CARÁCTER VARIETAL QUEDA MÁS PROTEGIDO. UNA CRIANZA DE 8 MESES EN ROBLE FRANCÉS DE LAS MEJORES TONELERÍAS Y EL DEPÓSITO DE HORMIGÓN COMPLETAN EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO DE ESTE VINO.
Galardonado dos veces con Medalla de Oro (añada 2010) y Gran Medalla de Oro(2008),en el “Mundial du Pinot Noir” de Sierre, Suiza, algo insólito para un vino de esta variedad en España y casi en el mundo. Se posiciona así, como un valor seguro de gran calidad, contrastada a nivel internacional.
Es un vino floral, con menos alcohol que otras añadas, mucho más varietal y sutil. En boca es suave y complejo, con un largo final. Es un perfecto ejemplo de la expresión del terruño tan singular de Ronda a través de esta peculiar variedad.
