Viticultura y Características de la Temporada

La agricultura orgánica es pieza fundamental del cultivo del viñedo que da origen a este vino. Su suelo es granítico, de gran profundidad y fertilidad media, con las condiciones ideales para su desarrollo. Las especies autóctonas que lo rodean y el efecto de la tramontana determinan las características únicas de esta finca.

La cosecha se realizó manualmente a finales de agosto, en una temporada que se caracterizó por ser más tardía en su inicio y de excelente calidad sanitaria al momento de la vendimia.

Vinificación y Crianza

Para respetar su delicado perfil aromático, las uvas recién cosechadas están 24 horas en una cámara de frío antes de procesar y prensar delicadamente. Una vez clarificado el mosto, este fermenta en una primera etapa en depósitos de acero inoxidable bajo estricto control de temperatura.

A mitad de fermentación el 50% del volumen baja a barrica. De esta manera la crianza de 6 meses de Caminito se realiza tanto en inox, que resguarda su frescura, como en barrica, donde mediante el batonnage de sus lías finas se logra un mayor equilibrio, carácter y elegancia.