Avilleira crece en cepas centenarias en la zona norte de la región de Valdeorras en el pueblo de “As Ermitas” en bancales construidos en piedra a mano el siglo XIX, estos bancales están situados en la ladera sur del rio Bibei. La edad del viñedo, todas en vaso, van desde los 10 años (reposiciones de faltas) hasta preguerra. El terreno es granítico y por la orografía del mismo la única manera de trabajar el suelo es manualmente o con animales. Se lleva a cabo una viticultura sostenible. Vendimia manual en cajas de 15 kgs, selección de la uva y fermentación en depósitos pequeños de madera de roble con racimo entero. Fermentación con levadura autóctona, posterior crianza durante 12 meses.