Elaborado a partir de viñas de 116 años de edad y de bajo rendimiento, procedentes
de la viña Les Aubaguetes de 1,34 ha. y orientación norte, en el municipio Bellmunt
del Priorat, situadas a una altitud de entre los 220 y los 388 metros sobre el nivel del
mar. Las viñas están plantadas sobre suelos de Pizarra de estructura laminar y
textura limosa con areniscas y niveles de microconglomerados. 100% despalillado y
estrujado suave. Maceración durante 53 días. Fermentación en tinas de madera
«bazuqueos» y maloláctica expontánea. Crianza de 14 meses en fudres.
NOTAS DE CATA
Aromáticamente nos trasporta al mediterráneo de pieles de naranjas y de pomelos
con una jugosidad, equilibrio y frescura en boca que lo hacen interminable. Una
nueva genialidad del maestro que sabe interpretar el paisaje como nadie.
MARIDAJE
Carnes rojas a la brasa, caza de pluma, magret de pato, quesos.
