Descripción
CATA
Vista
Rojo picota ligero.
Nariz
Sutil y elegante con notas florales y frutas rojas.
Boca
Delicadeza y finura con una acidez muy equilibrada.
Maridaje
Va muy bien con cordero, caza menor y arroces de montaña. También con guisos suaves como garbanzos con espinacas e incluso pescados grasos.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre
Finca El Terrerazo.
Descripción
Altura de 800 metros sobre el nivel del mar. Cultivo y vino ecológico.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados a finales de los 80.
Suelo
Suelo calizo de origen dolomítico, de textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo. Invierno muy seco, primavera suave y seca, verano seco y caluroso. Pocas lluvias en general.
Vinificación
Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Doble mesa de selección de racimos y bayas, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble francés de 80 hectolitros con un 20% de su propio raspón aportado manualmente en finas capas en el encubado durante 10 días trabajando únicamente con pigeages. Maceración postfermentativa de 8 días más. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor.
Envejecimiento
10 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
