Descripción
CATA
Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
Aromas de intensidad media, fresco con notas predominantes de flor blanca, anís, cítricos, acacia y leves toques de monte mediterráneo. Muy sutil, apenas se notan los meses de crianza en barrica.
Boca
Entrada muy seria, con volumen, debido a la altura del viñedo. En el centro es carnoso y cremoso por la crianza sobre lías. Para terminar sorprende su frescura y elegancia.
Maridaje
Aperitivos, mariscos, pescados semi grasos, carnes blancas, quesos de pasta blanda o azules, foie, pastas con salsa y arroces.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre
Finca Calvestra, ubicada en Requena (Valencia).
Descripción
Viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altitud. Conducción en vaso con secano estricto con labranzas. Viticultura ecológica.
Superficie
14 hectáreas.
Edad
La Merseguera se injertó desde el 2005 hasta el 2007 en pies de Bobal ya existentes. Las viñas de Bobal originarias sobre las que están injertadas datan de los años 70.
Suelo
Viñedos en suelo calizo con textura limo-arenosa.
Clima
Mediterráneo continental. Invierno muy seco, primavera fría con escasez de lluvia y alguna helada. Verano muy seco pero fresco. Año con muy poca lluvia.
Vinificación
Mesa de selección. Despalillado y estrujado suave. Fermentación en barricas de 225 litros con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses sobre lías en barricas bordelesas de 225 litros.
