Descripción
CATA
Vista
Atractivo color rojo cereza con ribete rubí limpio e intenso.
Nariz
En nariz dominan finos matices de fruta roja escarchada y pasificada (bayas, piel de naranja y ciruelas), minerales y balsámicos con fondos tostados y ligeros recuerdos a violetas, cacao, mantequilla y tabaco.
Boca
En boca es sabroso y bien estructurado, con recuerdos a fruta roja (grosellas) y pasa (ciruelas), especiado (canela), finos cueros, nobles maderas aromáticas (cedro), cacao y excelentes taninos suaves y maduros. Muy largo y complejo, un gran vino con mucha vida por delante.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza de pluma, pato, quesos curados o con jamón ibérico de bellota.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre
Pago de Santa Cruz
Descripción
Viñedo ubicado en la población burgalesa de La Horra, sobre laderas del río Duero, a 814 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
45 hectáreas en total.
Edad
65 años aproximadamente.
Suelo
Arcilloso-calcáreo y aluvión.
Clima
De carácter continental, con veranos secos e inviernos fríos y largos, con fuertes oscilaciones térmicas. La zona de los viñedos de Viña Sastre cuenta no obstante con un microclima propio al estar protegido por una espesa masa de pinares.
Vinificación
Cultivo artesano, sin adición de abonos minerales, herbicidas e insecticidas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble americano.
