Descripción
CATA
Vista
Color amarillo pajizo limpio y brillante.
Nariz
Recuerdos de frutas de hueso como albaricoque y melocotón combinado con una gran frescura.
Boca
Agradable y muy fresco por su aporte de acidez. Voluminoso y un punto goloso. Final largo.
Maridaje
Aperitivos, carnes ahumadas o marinadas, ensaladas, mariscos, moluscos de concha, pescados, pastas, espectacular con guisos y arroces marineros.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre
Finca Calvestra
Descripción
Viñedos situados a más de 900 metros de altitud. Conducción en vaso y en espaldera en secano estricto con labranzas. Certificado en cultivo y vino ecológico.
Superficie
87 hectáreas de viñedos propios.
Edad
Viñas plantadas desde el año 1999 en adelante.
Suelo
Calizo con textura franco-arcillosa.
Clima
Mediterráneo continental.
Vinificación
Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección, despalillado, estrujado leve. Maceración en frío de 4 a 8 horas sobre 6ºC. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura, con capacidades de 25 a 50 hectolitros. Fermentación alcohólica a una temperatura de entre 10 y 16ºC con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas en déposito de acero inoxidable.
